Діяльність нотаріусів здійснюється згідно ЗУ про нотаріат. В Україні нотаріуси можуть працювати в державних та приватних нотаріальних конторах, яких зараз майже не залишилося. Переважна більшість нотаріусів – приватні. Обсяг прав і відповідальності у них однаковий. Але приватні нотаріуси, на відміну від державних, відповідають за свої помилки особистим майном.
Контролюють діяльність нотаріусів нотаріальна палата, яка підпорядкована Міністерству юстиції України. Остання розробила і прийняла Кодекс професійної етики. Він також регулює діяльність нотаріусів. Цей документ вводить обмеження на діяльність нотаріусів, безпосередньо не пов’язану з роботою